冬蟲夏草是一種珍貴的中藥材，既可以食用也可以用于藥用。由于冬蟲夏草在運(yùn)輸和儲(chǔ)存的過程中很容易被環(huán)境中的霉菌侵染，導(dǎo)致霉變，所以我們必須注意保管。發(fā)霉的冬蟲夏草不僅影響其藥用價(jià)值，而且還會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。下面我們來詳細(xì)講解一下發(fā)霉的冬蟲夏草不可食用的原因。

首先，發(fā)霉的冬蟲夏草的營養(yǎng)價(jià)值大大降低。霉菌在生長的過程中，會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，把冬蟲夏草的營養(yǎng)成分進(jìn)行分解，導(dǎo)致冬蟲夏草的營養(yǎng)價(jià)值大大降低。而且，霉變的冬蟲夏草會(huì)產(chǎn)生一定的有害物質(zhì)，如黃酮、黃毒甲酚、花生酰胺等，這些有害物質(zhì)通過口腔、食道、胃腸等途徑進(jìn)入人體，對(duì)人體健康產(chǎn)生嚴(yán)重的危害。因此，發(fā)霉的冬蟲夏草不能食用。

其次，發(fā)霉的冬蟲夏草也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一些不良的過敏反應(yīng)。人體容易對(duì)霉菌的分解產(chǎn)物產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如呼吸困難、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。而且，如果誤食發(fā)霉的冬蟲夏草，可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒，其癥狀包括腹瀉、腹痛、嘔吐等，嚴(yán)重時(shí)會(huì)對(duì)人的生命造成嚴(yán)重威脅。

因此，為了保護(hù)我們的健康，我們?cè)谫徺I冬蟲夏草時(shí)要選擇正規(guī)的渠道，盡量購買新鮮的冬蟲夏草，并在儲(chǔ)存和使用過程中注意保持衛(wèi)生，避免冬蟲夏草受到潮濕或是受到空氣或其它污染，從而導(dǎo)致其發(fā)霉。如果在購買或儲(chǔ)存過程中發(fā)現(xiàn)冬蟲夏草已經(jīng)發(fā)霉，應(yīng)立即將其丟棄，切勿食用。同時(shí)，如果誤食了發(fā)霉的冬蟲夏草，要及時(shí)就醫(yī)，并告訴醫(yī)生食用了發(fā)霉的冬蟲夏草，以便醫(yī)生更好地處理。