每年的4~6月，便是“冬蟲夏草”的采挖季。作為三大“補(bǔ)藥”之一的“冬蟲夏草”，素以“陰陽雙補(bǔ)”而備受追捧，是補(bǔ)虛的一味好藥食！但是，冬蟲夏草雖好，可不是人人都適宜喲。在青藏高原海拔3000米以上的高山草甸區(qū)，有一種叫蟲草菌的麥角菌，立秋之后，蟲草菌的子囊孢子成熟散落到土中。到了冬天的時(shí)候，鱗翅目昆蟲蝙蝠蛾的幼蟲便會(huì)躲進(jìn)泥土里越冬。當(dāng)蟲草菌的孢子遇到蝙蝠蛾幼蟲時(shí)，就伸出菌絲進(jìn)入蟲體內(nèi)，吸收蟲體的養(yǎng)料生長(zhǎng)。菌絲繁殖蔓延，并環(huán)繞成團(tuán)，形成菌核。冬去春來，大地回曖，到了第二年春夏之際，由菌核從幼蟲的頭頂長(zhǎng)出一根棒狀的子實(shí)體，看上去酷似一棵草，這便是——冬蟲夏草。

冬蟲夏草是我國民間慣用的一種名貴滋補(bǔ)藥材，與人參、鹿茸一起列為三大“補(bǔ)藥”，可入藥，也可食用，是上乘的佳肴，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。早在《本草綱目拾遺》中便有記載：“夏草冬蟲，功與人參同，能治諸虛百損，以其得陰陽之氣全也，藥性溫和，老少病虛者皆宜食用。”

 

中醫(yī)認(rèn)為，冬蟲夏草性平、味甘，歸肺、腎二經(jīng)，具有補(bǔ)肺益腎，止血，強(qiáng)身延年，耐缺氧，降血脂，平喘祛痰的作用。適用于肺腎兩虛、精氣不足、咳嗽氣短、自汗盜汗、腰膝酸軟等病癥。

 

由于冬春夏草藥性溫和，與其他滋補(bǔ)品相比，具有食用性，是年老體弱、病后體衰、產(chǎn)后體虛者的調(diào)補(bǔ)藥食佳品?？墒侨绻秤梅椒ú划?dāng)，往往不能充分發(fā)揮它的營養(yǎng)作用。關(guān)于冬蟲夏草的吃法，用量上每人每天0.5~5克左右，常見的有煎煮食用、燉湯食用、泡酒喝和直接咀嚼吃。

 

一些人認(rèn)為蟲草包治百病，即使沒病吃了也有益無害，甚至有多多益善的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。俗話說“是藥三分毒”，冬蟲夏草使用不當(dāng)也可能出現(xiàn)反作用。中醫(yī)認(rèn)為，人的機(jī)體應(yīng)該陰陽調(diào)和，陰陽平衡，比如有的人是陽盛陰虛，盲目食用冬蟲夏草，反而對(duì)身體不利，因此服用前很有必要向醫(yī)生咨詢一下。使用蟲草時(shí)，切忌千人一面，其滋補(bǔ)作用，必須掌握適應(yīng)證，才能達(dá)到理想的效果。

 

新鮮的冬蟲夏草，營養(yǎng)更鮮活，西藏那曲冬蟲夏草網(wǎng)的冬蟲夏草，源自西藏高海拔的高山草甸區(qū)。據(jù)當(dāng)?shù)氐牟孛窠榻B，冬蟲夏草會(huì)在雪融的時(shí)候破土，露出一根短短的深褐色的草體，這也是我們常說的“夏草”。

 

這時(shí)的新鮮冬蟲夏草的蟲體與草體的營養(yǎng)達(dá)到“陰陽均衡”的狀態(tài)，一旦錯(cuò)過這個(gè)時(shí)刻，冬蟲夏草的草芽長(zhǎng)得太長(zhǎng)，“冬蟲”的營養(yǎng)就會(huì)被消耗，再往后，雨季一來，冬蟲夏草就會(huì)腐爛在泥土中。所以，每年的4~6月，正是新鮮冬蟲夏草的采挖時(shí)期，想要品嘗新鮮的冬蟲夏草，只能在這段時(shí)間里。

 

但是，新鮮冬蟲夏草的采挖難度高，產(chǎn)量稀少，極其珍貴，即便是擁有十余年蟲草采挖經(jīng)驗(yàn)的當(dāng)?shù)夭孛瘢搽y以保障每天的蟲草采挖數(shù)量。運(yùn)氣好的時(shí)候，一天或許能找到十根八根，但運(yùn)氣不好的時(shí)候，甚至一連幾天，也未必能找到一根。而為了保障冬蟲夏草的完整性，每一根冬蟲夏草都需要經(jīng)過人工細(xì)心的篩選，純手工刷泥，不破壞蟲草的實(shí)體，保證高潔凈度。